"Mojo Picón, Rojo y Verde"

El mojo es una salsa tradicional de las Canarias, acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago.Existen diferentes tipos de mojos, dependiendo de que van acompañar y pueden ir desde sabores suaves a muy picantes (“MOJO PICON”). y se dividen en tres categorías principales, mojos verdes (suave y picón), mojos rojos (suave y picón) y Almogrote (suave y picón).
Preparación de los mojos:
*Los verdes, se hacen a base de pimiento verde, aceite, vinagre, ajo, comino y sal. Algunas variedades se hacen con mucho perejil y el mojo verde de cilantro se hace, como su propio nombre indica con hoja o semilla de cilantro.
*Los mojos rojos se hacen a partir de pimiento rojo, aceite, vinagre, comino, ajo y sal. Y el masa popular es el MOJO PICÓN y lleva además una pequeña guindilla roja muy picante.

Información sobre el productor

José Delgado Chamaco, artesano y especialista en vetas.
Hot-mail: josédg@hotmail.com
Teléfono: 623452857